Gücünü doğadan alan yemek tariflerini ve iyi yaşamın püf noktalarını @HealthyFoodBreak adıyla sosyal medya mecralarında ve yeni çıkardığı Gökkuşağı Tarifleri yemek kitabıyla tutkuyla paylaşan, 10 senelik kurumsal kariyerini noktalayarak profesyonel aşçılık üzerine yoğunlaşan Sezin Güleryüz, doğadan esinlenen detaylara sahip evinin kapılarını Marie Claire Maison okurlarına açtı. Mutfak ve sofrada lezzet dolu deneyimler sunan Alman markası WMF’in tasarım harikası ürünleriyle hazırladığı tarifleriyle keyifli ve temiz bir lezzet yolculuğuna çıkardı.
Sebze ve meyvelerin başrolde olduğu sağlıklı ve temiz tariflerini kurduğu @HealtyFoodBreak markası ve yeni yemek kitabı Gökkuşağı Tarifleri ile paylaşmaya devam eden Sezin Güleryüz’ün 2019 yılından bu yana ailesiyle birlikte yaşadığı Baltalimanı’ndaki evindeyiz. 1969-70 yılları arasında inşa edilmiş bir dönem apartmanında yer alan 220 m2 lik evin dört odası, bir de salonu var. “Ailemizi genişletmeye karar verdiğimizde yeni bir ev arayışına girdik. Baltalimanı, hem eşimin büyüdüğü hem de bundan da önemlisi tarihi Osmanlı dönemine dayanan, Fatih zamanında İstanbul’un fethine çok büyük katkı sağlayan gemilerin hazırlandığı nokta. Günümüzde de birçok tarihi yapıya ev sahipliği yapan çok kadim bir muhit burası. Arnavut kaldırımları, tarihi çeşmeleri, yakınında bulunan parkları ve her köşe başında yükselen asırlık ağaçlarıyla gerçek bir İstanbul semti. Üstelik şehrin içinde ama bir o kadar da dışında. Bu tarz tarih dokuları beni her zaman büyülemiştir. Bu ev de hem tüm bu tarihi yapılara ve güzeller güzeli Boğaz’a tam da tepeden hâkim olduğu, hem de eski ve yeniyi harmanlayan çok güzel bir karışım sunduğu için aradığımız yerdi. Bebeğimizi büyütmek için ideal olduğunu düşündük” diyor Sezin Güleryüz.
Önceden daha farklı bir plana sahip olan evde birtakım değişiklikler yapılmış. En büyük değişiklik arka cepheye bakan küçük mutfağın salonun tam yanında yer alan yemek odasına taşınması olmuş. “Hem mutfakta zaman geçirmeyi çok sevdiğim hem de mutfak benim yeni mesleğim olduğu için bu değişikliği dört başı mamur yapabilmek önemliydi” diyor sempatik ev sahibi. Yemek odasının kapısı kapatılmış, salona komşu olan duvarı yıkılmış, araya bir yarımada yapılarak oda salonla birleştirilmiş. Ardından tüm su ve elektrik tesisatı bu alana taşınmış. 50 senelik bir ceviz ağacına bakan pencereyi çok sevdikleri için yekpare tutmuşlar. Beyaz mutfak dolaplarını alana ve ihtiyaçlarına uygun olacak şekilde sıfırdan tasarlamışlar. Siyah beyaz zemin karolarını tercih ederek güçlü bir grafik etki yaratmışlar.
“Mutfak iki cepheden aldığı ışık, camından görünen ceviz ağacı ve bembeyaz tasarımı ile bana her zaman ferahlık veriyor, günün her saati vakit geçirmek istediğim bir nokta oluyor. Günde birkaç öğün yemek pişirmeye ek olarak bazen sadece arkama yaslanıp elimde kahvemle dışarıyı seyretmek için bile mutfağa girebilirim. Mutfak tasarımını tamamen kendim çizdim, dolapların konumundan, fonksiyonuna, her şeyi… Uzun bir araştırma var yani arkasında. Mutfak sadece tasarımıyla değil aslında dekorasyonuyla da kalbimi çalan bir nokta. Beyaz tasarımı bakır öğeler ve el yapımı pastel tonlu seramikler ile canlandırmayı istedim.” Ana yaşam alanındaki bu değişikliğin yanı sıra evdeki tek banyo sayısı ikiye çıkarılmış. Banyolarda da mutfaktaki gibi siyah beyaz fayanslar ve bunlara eşlik eden mavi ve gri duvarlar göze çarpıyor. Banyolardaki mavi, beyaz, gri renk kombinasyonu evin her köşesine taşınarak mekânsal bütünlük sağlanmış. Sezin Güleryüz evinin stilini, sade, rahat, deneyim odaklı ve doğadan esinlenmiş kelimelerini kullanarak özetliyor. “İç mekân tasarımını sevdiğimiz deneyimleri parlatan ve bu deneyimlerin en iyisini yaşamamızı sağlayacak şekilde oluşturduk. Olabildiğince sade renkler ve formlar kullanmaya özen gösterdik.
Mutfağın tasarımına çok önem verdik çünkü mutfak deneyimini ve mutfakta pişip doğrudan soframıza gelen HealthyFoodBreak usulü yemekleri ailecek çok seviyoruz. Mutfakla bağlantılı olarak bir diğer sevdiğimiz şey ise uzun zamandır mutfaktaki yegâne ekipman tercihim olan ve hayat standardımızı yükselten WMF tasarımlarıyla hazırladığım yemekleri keyifli bir sofrada sevdiklerimizle paylaşmak.” Yakın zamanda yayımlanan ve tamamen vejetaryen tariflerden oluşan kitabı Gökkuşağı Tarifleri ile raflardaki yerini de alan Sezin Güleryüz’ün evdeki klasik bir günü aileye yeni katılan Atlas’ın başrolde olduğu bir akışa göre şekilleniyor. “Atlas doğduktan sonra neredeyse her günümüz ağırlıklı olarak evde geçiyor. Güne gözümü açar açmaz mutfakta başlıyorum. Atlas’ın kahvaltısını hazırlayıp ek desteklerini vermek, bu esnada da kendime kocaman bir bardak limonlu ılık su ve probiyotik desteği hazırlamak gibi bir günlük rutinim var. Atlas’la odasında oyun oynama ile devam eden gün Atlas uyuyunca ilk kendime özel anımda mutfağa koşarak HealthyFoodBreak takipçileri için mevsim sebze ve meyvelerini ön plana çıkarak tarifler hazırlama, bunların yapılış videolarını çekme, fotoğraflama, tarif yazma ve healthyfoodbreak.com’u güncelleme ile devam ediyor.
Atlas ile beraber bir açık hava yürüyüşü ile ilerleyen gün, akşam yemeği hazırlıkları için tekrar mutfakta son buluyor. Akşamın sakin saatlerinde ise eşimle beraber mum ışıkları ve lavanta yağı kokuları eşliğinde salonda müzik dinlemek günün en kurtarıcı aktivitesi oluyor. ”Atlas’ın odası evdeki en favori noktalarımdan biri. Bayıldığımız duvar kâğıdımız tamamen otobur hayvanlardan bize özel tasarlandı. Atlas’ın yatağı da aynı şekilde Montessori sistemine göre tasarlandı; yere yakın, her noktayı görebilen ve Atlas’a özgürlük aşılayan bir tasarım. Odanın ferahlığını, sadeliğini, duvar kâğıdına eşlik eden peluş hayvancıkları, rengârenk hareketli kitaplarımızı ve tahta oyuncaklarımızı çok seviyorum. Her bir dekorasyon ögesinin Atlas’ın gelişimi için ne kadar önemli olduğunu bilmek, mimari ve dekorasyonun hayatımızda aslında fark ettirmeden ne büyük bir rol oynadığını bana bir kez daha hatırlatıyor.”
Sezin Güleryüz’ün Yeşil İçecek ve Pofuduk Pancake tarifi için tıklayın.
Hazırlayan ÇİĞDEM HASANOĞLU
Styling GÖKÇE KARAMAN ÖNEMCİ
Fotoğraf ERHAN TARLIĞ
