Healthy Bakery aslında uzun zamandır var. Didem Korkmaz tarafından kurulan markanın hikâyesi neredeyse yedi yıl öncesine dayanıyor. Bankacı olarak çalışırken sağlıklı beslenme konusunda araştırmalar yapmaya başlayan Korkmaz, hamile kalması ile beraber zaten hep çok sevdiği yemek yapma konusunu profesyonel boyutlara taşımış. “Sağlıklı ve doğal beslenmek, kimyasaldan uzak durmak, paketli gıdaları hayatımdan uzaklaştırmak istedim. O zamanlarda şimdilerde herkesin merak ettiği bu konu ile ilgilenen çok insan yoktu. Araştırmalarım beyaz şekerden mutlaka uzak kalmamız gerektiğini öğretti bana. Fakat kahvenin yanında canım tatlı bir şeyler istiyordu. Böylece şekersiz kekler, kurabiyeler yapmaya başladım. Ardından işin matematiğini öğrenmek üzere Chef’s Table Mutfak Akademisi’nde sekiz aylık bir sertifika programına katıldım. Healthy Bakery’nin hem ihtiyaç, hem gereklilik hem de sevdiğim işi yapmak istememle doğmuş olduğunu söyleyebilirim” diyor Didem Korkmaz markanın kuruluş hikâyesini sorduğumuzda. Eğitimlerini tamamladıktan sonra kendi reçetelerini oluşturmaya başlamış ve Healthy Bakery’yi sipariş üzerine sağlıklı lezzetler üreten bir imalathane olarak kurmuş. Bu süreçte kendi menüsünü oluşturmuş ve kulaktan kulağa markanın ünü yayılmış. Üç yılın sonunda müşterilerin talebi doğrultusunda Reşitpaşa’daki mekânını açmaya karar vermiş. “Müşterilerim anlık olarak da bir şeyler satın almak istiyordu. Biz de bu taleplere cevap verebilmek adına Healthy Bakery’nin dükkânını açtık.”
