Sağlıklı lezzetlerini bir süredir yakından takip ettiğimiz Healthy Bakery’nin Reşitpaşa’daki stil sahibi mekânında, markanın kurucusu Didem Korkmaz ve iç mekân tasarımında imzası bulunan Mimar İlkay Ala ile buluştuk.
Healthy Bakery aslında uzun zamandır var. Didem Korkmaz tarafından kurulan markanın hikâyesi neredeyse yedi yıl öncesine dayanıyor. Bankacı olarak çalışırken sağlıklı beslenme konusunda araştırmalar yapmaya başlayan Korkmaz, hamile kalması ile beraber zaten hep çok sevdiği yemek yapma konusunu profesyonel boyutlara taşımış. “Sağlıklı ve doğal beslenmek, kimyasaldan uzak durmak, paketli gıdaları hayatımdan uzaklaştırmak istedim. O zamanlarda şimdilerde herkesin merak ettiği bu konu ile ilgilenen çok insan yoktu. Araştırmalarım beyaz şekerden mutlaka uzak kalmamız gerektiğini öğretti bana. Fakat kahvenin yanında canım tatlı bir şeyler istiyordu. Böylece şekersiz kekler, kurabiyeler yapmaya başladım. Ardından işin matematiğini öğrenmek üzere Chef’s Table Mutfak Akademisi’nde sekiz aylık bir sertifika programına katıldım.
