Urla’da “Ormandan Tabağa” sürdürülebilir bir deneyim sunan Hiç Lokanta, mevsimselliği ve yerelliği merkeze alarak oluşturduğu yıldız tabaklarında bu ay “Çiğ Kereviz Spagettisi ve Hardal Otu Pesto eşliğinde İsli Karpuz Turbu Salamı”na yer veriyor. Şef Ekin Can Kün’ün karpuz turbunu özel bir reçeteyle yorumladığı tabak, Hiç Lokanta’nın vegan şarküteri ailesine en yeni katılan lezzeti.
İlhamını doğanın öğreticiliğinden ve Urla’nın köklü gastronomi mirasından alan Hiç Lokanta klasikleşen yıldız tabaklarıyla mevsimin en güzel tatlarını tabağınıza getiriyor. Sürdürülebilirlik, atıksız mutfak konusundaki çalışmaları ve vegan/vejetaryen dostu seçenekleriyle dikkat çeken Hiç Lokanta, her ay değişen yıldız tabaklarında bu ay vegan bir yemeğe yer veriyor. Üreticiden özenle ve tek tek elle seçilerek alınan karpuz turbu, sirkeli bir salamuraya 60 saat yatırılarak, 4-6 saat işlenip, 24 saat dinlendiriliyor. Doğadan toplama (foraging) yönteminin Türkiye’deki nadir örneklerinden olan Hiç Lokanta, 60.000 zeytin ağacının bulunduğu Hiç Zeytin Ormanı’ndan topladığı hardal otunu ipeksi bir pesto sos ile kereviz makarnasıyla buluşturarak lezzet eşiğinizi yükseltiyor. Lezzet hafızanızda yer edecek bu özel tabağın son dokunuşu, ketçap ve dry age için kullanılan pancarların kabuklarından yapılan, Hiç Kırmızı Pancar Barbekü Sos ile oluyor. 90 saatlik bir hazırlama sürecinden sonra bu lezzetli vegan tabak konuklarıyla buluşuyor.
Yeni Urla mutfağının en önemli temsilcilerinden Hiç Lokanta’nın mevsimselliği ve yerel ürünü merkeze alarak oluşturduğu yıldız tabaklarını ve ormanı tabağınıza taşıyan özel menüsünü deneyimlemek için Urla Sanat Sokağı’ndaki tarihi binasını ziyaret edebilirsiniz. Urla’nın biyoçeşitliliğinden beslenen Hiç Lokanta, yapaylıktan arınmış gerçek bir lezzet deneyimi için mutlaka deneyimlenmesi gereken yerlerden. Hiç Urla markalarını takip etmek ve güncel gelişmelerden haberdar olmak için Instagram’da @hicurla, @hicceramics ve @urlacookingclass hesaplarını takip edebilir, www.hicurla.com, www.hicoliveoil.com ve www.urlacookingclass.com sitelerini ziyaret edebilirsiniz.
