Dolaba yerleştirilen cisimlerin çevresinde kapsül benzeri bir tabaka oluşuyor ve ısıları emiliyor. Her bir yiyecek için ayrı kapsüller oluştuğundan dolayı kokuların karışması gibi bir durum da söz konusu değil. Jelin şekli ise içeriğine bağlı olarak değişiyor; içerisindeki yiyecek içecek sayısı arttıkça jel de genişliyor. Böylelikle daha fazla yiyeceği depolayabiliyor. Yiyecekler çok kısa bir sürede soğumuş halde geri alınabiliyor. Bu süreçte jelde hiçbir deformasyon olmuyor.
