Tavuklu Mantarlı Lazanya Tarifi
Malzemeler:
- 300 gr. tavuk eti
- 500 gr. mantar
- 1 soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 biber
- 2 domates
- 500 gr. lazanya
- kekik
- tuz
- karabiber
- sıvıyağ
- kaşar peyniri (üzeri için)
Beşamel Sos:
- 3 su b. süt
- 2 çorba k. un
- sıvıyağ
- tuz
- karabiber
- muskat
Hazırlanışı:
Lazanyaları haşlamak için bir tencereye su koyup içine tuz ve yağ koyup orta hararetli ocakta kaynatın. Bu arada soğanı soyup yemeklik küçük küçük doğrayın, tavukları küp küp kesin, mantarları suda bekletip tek tek yıkadıktan sonra çapraz çapraz kesin sarımsakları soyup rendeleyin, biberleri ince ince dilimleyin. Tüm malzeme hazırlandıktan sonra büyük bir tavaya yağ koyup kızdıktan sonra içine soğanları koyup soteleyin ve pembeleştikten sonra içine tavukları katın ve tavuk suyunu çekene kadar sotelemeye devam edin. Tavuklar suyunu çekip rengi değiştiğinde içine mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu çekene kadar tavanın kapağını kapatıp pişmesi için bekleyin. Bu sırada kaynamaya başlayan suyun içine lazanyaların birbirine yapışmamasına dikkat ederek suyun içine koyun ve fazla yumuşamadan yarı kıvama geldiğinde derince bir kabın içine koyduğunuz soğuk suyun içine sokup şoklama yaptıktan sonra süzgecin içine alın. İç malzemeler bu arada pişmeye başlamış olduğundan içine biberleri domatesi, tuzunu ,salçasını sarımsağı ,kekik ve karabiberi katarak kavurun ve domatesler suyunu çekince ocağın altını kapatın.Başka bir küçük tencerenin içine yağ ilave edip kızdıktan sonra içine un koyup kavurun, kavurma işlemi un kokusu gidip unun rengi sararınca içine azar azar süt ilave edin. Sütü ilave ederken hızlı ve seri bir şekilde karıştırın ve karışımın içine tuz, muskat, karabiberde katıp beşamel sos muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin ve ocağın altını kapatın. Lazanyaları pişireceğiniz tepsi veya bor camın içini yağlayın ve tek sıra lazanyaları dizin. sonra lazanyaların üzerine beşamel sosu eşit şekilde sürün iç sostan da sürdükten sonra kaşar peynirden de serpiştirip bir kat daha lazanya serin ve aynı şekilde tüm lazanyalar bitene kadar uygulayın. En üst sıraya lazanyaları da dizdikten sonra beşamel sostan ve kaşar peyniri de koyduktan sonra 180 dereceye ayarlanan fırında 15 dakika kadar üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin. Lazanyalar olduktan sonra dilimleyerek sıcak sıcak servis yapın.
Kaynak: lazanyatarifi.com
